Medica + konoplja

Medica je ena izmed najstarejših fermentiranih pijač na svetu. Njene sestavine so med, sladkor, kvasovke in dodatki začimb, sadnih sokov ali svežega sadja. Cannabis Sativa L. oziroma konoplja pa je znana letna rastlina, ki vsebuje kanabinoide - kemijske snovi s psihoaktivnimi in fiziološkimi učinki. Neapeljski raziskovalke in raziskovalci so glede na do sedaj znane pozitivne učinke konoplje na posameznika želeli oceniti kemijsko sestavo medice z dodatkom konopljinih listov, stebel in cvetov.

Kanabinoidi so skupina terpeno-fenolnih komponent, med katerimi je najbolj znan THC, ki ima tudi največji psihedelični učinek. Fenolne spojine so najbolj razširjeni sekundarni metaboliti, ki jih najdemo v rastlinah in imajo protivnetne ter antioksidacijske lastnosti. Med bolj znane kanabinoide spadata tudi kanabidiol oziroma CBD in kanabinol oziroma CBN, ki ne aktivirata kanabinoidnih receptorjev, zato nimata psihoaktivnih učinkov. Potrjeno je bilo, da ima CBD anksiolitične in nevroprotektivne lastnosti, zato trenutno potekajo raziskave glede njegove uporabnosti pri zdravljenju Parkinsonove in Alzheimerjeve bolezni, raka ter neplodnosti. Vsebnost CBN-ja v konoplji pa variira glede na starost rastline in pogoje skladiščenja.

Medico so  raziskovalci pet tednov fermentirali anaerobno, in sicer s pomočjo vinskih kvasovk Saccharomyces cerevisiae, in med postopkom dodajali različne dele in koncentracije konoplje. Uporabili so industrijsko konopljo, ki je vsebovala manj kot 0,2 % THC-ja, kar je posledično vplivalo tudi na vsebnost CBN-ja. CBN je namreč razgradni produkt THC-ja. Na začetku in koncu fermentacije so izmerili pH-vrednost ter vsebnost alkohola, sladkorja in kislin. Identificirali so prisotne kanabinoide in rezultate primerjali s kontrolnim vzorcem, torej z medico brez dodane konoplje. Ta je bila fermentirana zgolj z avtohtonimi kvasovkami.

Pri analizi hlapnih spojin in kanabinoidov so uporabili kromatografijo, centrifugacijo in ekstrakcijo. Kromatografija je pogosta analitična metoda za ločevanje zmesi, pri čemer vzorec v topilu spustimo skozi stacionarno fazo. Slednjo sestavlja snov, ki nudi upor komponentam raztopine vzorca. Vsaka komponenta zmesi ima določeno separacijsko hitrost, na podlagi katere lahko določimo komponente, ki sestavljajo preiskovano zmes.

Rezultati analize so pokazali, da je fermentacija medice potekala hitreje, če ji je bila dodana konoplja. Prav tako je bilo v teh vzorcih več polifenolnih spojin, CBD-ja in hlapnih organskih spojin, kot so estri, terpeni ter alkoholi. Kot pravijo avtorji, ima končni izdelek, torej medica s konopljo, višjo vsebnost bioaktivnih komponent, boljši okus in aromo. Vse omenjene lastnosti pa vplivajo tudi na to, v kolikšni meri bo končni izdelek všeč potrošniku. Medico se zaradi pozitivnih učinkov na zdravje že zdaj uporablja pri zdravljenju anemije in gastrointestinalnih kroničnih boleznih.

Medico s konopljo bi pokusila Jana.